Recept: Tartaar van tomaat met grijze garnalen en koriander
14 september 2009
Een zeer fris gerechtje dat bedacht werd door Wim Ballieu.
Ideaal wanneer je jouw gasten een garnalenhapje met een mediterraanse toets wilt voorschotelen.
ingrediënten voor 4 personen :
- 2 bollen mozzarella
- 4 vleestomaten
- 2 dessertlepels basilicum
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 cl. bio balsamico acetico
- vers gemalen peper
- een snuifje kruidenzout
- 1 bussel verse koriander
- 1 dessertlepel agavesiroop
- grijze garnalen
Bereidingswijze:
- Snij de mozzarella en tomaten in dobbelstenen (tomaten eerst in 4 snijden en ontpitten)
- hak de koriander fijn
- neem een kom en meng de basilicumpasta, olie, agavesiroop, peper en zout zodat je een mooie dressing bekomt
- voeg de dobbelstenen tomaat en mozzarella samen met de koriander toe en meng goed door elkaar
- neem een vormpje of klein glaasje. Vul dit met het mengsel en druk goed aan
- zet je vormpje/glaasje ondersteboven op een bordje
- maak je balsamicosiroop: zet een pannetjes met 1 cm balsamico op een zacht vuurtje, doe er agavesiroop bij en laat inkoken tot je een siroop hebt
- Dresseer de balsamicosiroop en olijfolie rond je tartaar en dresseer met grijze garnalen
smakelijk!
