Met de zomerse temperaturen in ons vooruitzicht wil ik jullie graag verwennen met drie nieuwe recepten. Ik heb mijn vrienden Luigi, Wipa en Gerrit enkele gerechten voorgelegd waaruit de volgende gerechtjes zijn gekozen.
- Wipa koos voor het borrelhapje: Nacho’s met heerlijke garnalensalade;
- Gerrit koos voor het voorgerechtje: Wraps met grijze garnalen;
- Luigi koos voor het hoofdgerecht: Pasta van de mama, oftewel: Penne met grijze garnalen in een pittige kerriesaus
Het is zeker de moeite om deze receptjes in te oefenen, want smaken zullen ze. Lezen jullie mee? Lees meer…
Jacques La Crevette Recepten belegen kaas, borrelhapje, Griekse yoghurt, grijze garnalen, hoofdgerecht, kerrie, koriander, nacho, paprika, penne, salsa, sugarsnaps, voorgerecht, wrap
Voor de Dag van de Buren bedacht Wim Ballieu het volgende recept.
Iets moeilijker om te bereiden, maar zeker de moeite waard!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 bollen mozzarella
- 4 vleestomaten
- 2 dessertlepels basilicumpasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 cl bio balsamicoazijn
- vers gemalen peper
- een snuifje kruidenzout
- 1 bussel verse koriander
- 1 dessertlepel agavesiroop
- grijze garnalen
Bereiding
- Snij de mozzarella in dobbelstenen. Snij de tomaten in vieren, ontpit en snij ook in dobbelstenen.
- Neem de bussel koriander en hak fijn.
- Neem een kom en meng de basilicumpasta, olie, agavesiroop, peper en zout goed door elkaar zodat je een mooie dressing krijgt.
- Voeg er de dobbelstenen tomaat, mozzarella en fijngehakte koriander aan toe en meng alles goed.
- Neem een vormpje of een klein glaasje. Vul dit met het mengsel, druk goed aan en stort dit onderteboven op een mooi bordje
- Rond de tartaar olijfolie en balsamicosiroop dresseren (zet een pannetje met 1 cm balsamicoazijn op een zacht vuurtje, doe er agavesiroop bij en laat inkoken tot siroop)
- Werk af met de grijze garnalen.
Aan tafellll!
Jacques La Crevette Recepten agavesiroop, balsamicoazijn, basilicumpasta, grijze garnaal, koriander, mozzarella, tartaar, tomaat, Wim Ballieu
Wim Vandamme is de chef die dit recept tot een heerlijk gerecht zal omtoveren! Hij zal dit vanavond presenteren op het burenfeest te West-Vlaanderen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
guacamole:
- 1 avocado
- 1 eetlepel gehakte sjalot
- 2 blaadjes koriander
- limoensap
- fleur de sel de Guérande
- cayennepeper
tomatensalsa:
- 4 grote tomaten
- 2 blaadjes basilicum
- 2 sjalotten
- olijfolie
- ketchup
- basilicumazijn (of dragonazijn)
- peper en zout
Bereiding:
Guacamole: schil de avocado, snij het vruchtvlees in stukjes en plet. Meng met de gehakte sjalot en de koriander. Werk af met limoensap, cayennepeper en fleur de sel de Guérande.
Tomatensalsa: stoof de sjalotten in olijfolie, zonder te kleuren, en voeg er enkele druppeltjes azijn aan toe. Doe er ook de tomatenblokjes bij (gepelde tomaten, ontdaan van zaad en in blokjes gesneden) en laat ze enkele seconden meestoven. Neem vervolgens van het vuur, voeg ketchup en kruiden toe.
Schik in een glas in drie gelijke delen: eerst de guacamole, dan de garnalen en afwerken met de tomatensalsa.
Dat wordt smullen! Hmmm
Jacques La Crevette Recepten basilicum, basilicumazijn, cayennepeper, fleur de sel de Guérande, grijze garnaal, guacamole, ketchup, koriander, limoensap, olijfolie, sjalot, tomaten, Wim Vandamme
